寄付金:10,000円
梅干の副産物である梅酢エキスを混ぜた餌で育った、鶏特有の臭みが少ないブランド鶏肉をご堪能ください。
鶏肉のコンクールで3部門を獲得し見事優勝する等、実績を重ねて参りました。
「紀州うめどり」は梅干しづくりで産廃として処理されていた梅酢を再利用したいという環境保全の取組から生まれました。
和歌山県の養鶏試験場にて研究・検証したところ、鶏の内臓状態が非常に良くなり独特の臭みも減少、加熱調理した際に水分が抜けにくい繊維質になることが判明しました。この良質な鶏を熟練した職人による割鮮手捌きという手法で解体してお届けします。
「紀州うめどり」は人にも環境にもやさしい。梅干しづくりからできるエキスを鶏に与え、その鶏が出す鶏糞を発酵させて梅の木や田畑への土壌改良剤に活用。人にも環境にやさしい循環型農業の取組みです。

■生産者の声
中田鶏肉店の鶏は創業から40年来、変わらず毎朝熟練した職人の手によって手作業で解体しています。
本当に美味しい状態で召し上がっていただくには、職人による手捌きが一番です。
人の手で鶏を締めますと骨と骨の間にそって、極力包丁を使わないように繊維を傷つかないように捌くことができます。
また、目の届きにくい細部まで丁寧に除去することが可能となります。加えて機械による解体と異なり、薬剤による殺菌洗浄も最小限に抑えられます。
このように美味しさと品質を確保するための、「割鮮手捌き」手法による鶏肉鍋のセットを是非一度ご賞味くださいませ。

■内容量
・紀州うめどりモモ肉カット〔200g〕
・紀州うめどり鶏羽肉(手羽元・手羽中)〔各2本〕
・紀州うめどりしゃぶしゃぶスライス〔200g〕
・紀州うめどり鍋用つくね(ペースト状)〔250g〕
・特製鍋出汁(濃縮タイプ)〔1本〕

■原材料
・うめどり 鶏モモ肉
・うめどり 鶏手羽元・鶏手羽中
・うめどり 鶏ムネ肉
・うめどり 鶏ムネ肉・鶏皮・鶏軟骨、大葉、卵、コショウ
・みりん、醤油、かつおぶし、さばふし、むろあじふし、食塩、いわしの煮干、昆布、しいたけ、調味料(アミノ酸)

■注意事項/その他
◎具材はすべて解凍してからお使いください。
(水に浸けると早く解凍できます)
1)濃縮タイプのだしと、水800mlを鍋に入れて火にかけてください。
2)沸騰したら骨付き肉→つくねの順で入れてください。骨付き肉は煮込めば煮込む程、だしに旨味が出ますのでじっくり煮込んでください。
3)次にもも肉や白菜キノコ等のお好みの野菜を入れ、火を通していきます。
4)グツグツ煮立ってきたら完成です。
しゃぶしゃぶ肉は食べる直前にさっとゆでてお召し上がり下さい。
◎アクはその都度お取りください。
◎鍋の後の雑炊は格別です。あくを取り除いた後に溶き卵とご飯、ネギを加えてお召し上がりください。
◎紀州うめどり鍋セットに野菜、器類は含まれておりません。
※画像はイメージです。

sato000229:お鍋特集「水炊き・とり鍋」掲載お礼品